Timbal de arroz, Porotos rojos, Garbanzos y Remolachas

Ingredientes principales
Arroz blanco (Oriza sativa)
Porotos rojos (Phaseolus vulgaris)
Garbanzos (Cicer arietinum)
Remolachas (Beta vulgaris)
Aderezo de garbanzos y porotos: aceite de oliva, ajo molido (Allium sativum), cucharada de alcaparras, perejil picado (Petroselinum), sal, semillas de lino.
Aderezo para 'timbal de arroz': Cebolla de verdeo (Allium fistulosum) rehogadas en rocío vegetal, aceitunas picadas, alcaparras (Capparis spinosa), pepinos agridulces picados y semillas de lino.
Guarnición de Tomates picados (Solanum lycopersicum).
Espolvorear las remolachas en cubos con 'semillas de 'sésamo' (Sesamum indicum), decorar con barritas de pepinos agridulces.

Nombres científicos y comunes de los ingredientes

Allium fistulosum / cebolla de verdeo, cebolla blanca, cebolla china, cebolla larga, cebolleta, cebollina, cebollín, junca (español); cebola (portugués); oignon (francés); onion (inglés); cipolla d'inverno, cipolletta, cippolletta (italiano); zwiebel (alemán).
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán). 
Beta vulgaris / acelga roja, remolacha, remolacha hortelana (español); beterraba (portugués); erremolatxa (euskera); betterave potagére, betterave à salade (francés); garden beet (inglés); bietola da orto (italiano); salat rübe (alemán).
Cicer arietinum / garbanzo (español); garbantzu (esuskera); ervanço, ervilha de bengala, ervilha de galinha, grão de bico, gravanço (portugués); chickpea, gram (inglés); cece (italiano); kichererbse (alemán); pois chiche (francés).
Linum usitatissimum / lino, linaza.
Oriza sativa / Arroz blanco (español); riz (francés), rice (inglés), riso (italiano), reis (alemán).
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués),
Phaseolus vulgaris / alubia, caraota, frejol, frijol, habichuela, habilla, judía, poroto (español); feijão vagem, vagem (portugués); fagiolo (italiano); haricot (francés); kidney bean, dwarf bean (inglés); buschbohne, faselbohne, gartenbohne (alemán).
Sesamum indicum / ajonjolí (semilla de sésamo), ajonjolín, ajonjulí, alegria, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, jonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí (español); gergelim (portugués); soily grain, sesame East Indian (inglés); sésame de l'Inde (francés); sesam (alemán).
Solanum lycopersicum / tomate (español); tomato (inglés); pomodoro (italiano).

Año Internacional de las Legumbres 2016

Año Internacional de las Legumbres 2016 / “Semillas nutritivas para un mundo sostenible”

Porotos rojos, Cebollas, Garbanzos, Remolachas y Tomates

 

Ingredientes

Porotos rojos (Phaseolus vulgaris)
Cebollas (Allium cepa)
Garbanzos (Cicer arietinum)
Remolachas (Beta vulgaris)
Tomates (Solanum lycopersicum).
Guarniciones: Aceitunas (descarozadas), Pepinos (agridulces).
Aderezo de garbanzos y porotos: aceite de oliva, ajo molido (Allium sativum), perejil picado (Petroselinum crispum), vinagre de manzana, sal marina.
Espolvorear con 'nueces ralladas' y 'semillas de 'lino' (Linum usitatissimun) y 'sésamo' (Sesamum indicum), cuyo agregado puede ofrecernos grandes beneficios para la salud por sus reconocidas propiedades nutritivas.

Nombres científicos y comunes de los ingredientes
Allium cepa / cebolla, cebolla cabezona, cebolla común (español); cebola (portugués); oignon (francés); onion (inglés); cipolla (italiano); zwiebel (alemán). 
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán).  
Beta vulgaris / acelga roja, remolacha, remolacha hortelana (español); beterraba (portugués); erremolatxa (euskera); betterave potagére, betterave à salade (francés); garden beet (inglés); bietola da orto (italiano); salat rübe (alemán). 
Cicer arietinum / garbanzo (español); garbantzu (esuskera); ervanço, ervilha de bengala, ervilha de galinha, grão de bico, gravanço (portugués); chickpea, gram (inglés); cece (italiano); kichererbse (alemán); pois chiche (francés).
Linum usitatissimum / lino, linaza. 
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués), 
Phaseolus vulgaris / alubia, caraota, frejol, frijol, habichuela, habilla, judía, poroto (español); feijão vagem, vagem (portugués); fagiolo (italiano); haricot (francés); kidney bean, dwarf bean (inglés); buschbohne, faselbohne, gartenbohne (alemán).
Sesamum indicum / ajonjolí (semilla de sésamo), ajonjolín, ajonjulí, alegria, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, jonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí (español); gergelim (portugués); soily grain, sesame East Indian (inglés); sésame de l'Inde (francés); sesam (alemán).
Solanum lycopersicum / tomate (español); tomato (inglés); pomodoro (italiano).