Hojas verdes con juliana de cebollas y legumbres varias

Ingredientes
Círculo exterior: hojas de lechuga (Lactuca sativa) y rúcula (Eruca sativa).
Cebolla en juliana (Allium cepa).
Porotos rojos (Phaseolus vulgaris) + Lentejas (Lens culinaris) + Arvejas
Aderezo legumbres: aceite de oliva, ajo molido (Allium sativum), perejil picado (Petroselinum crispum), vinagre y sal a elección.
Opcional: huevos duros

Nombres científicos y comunes de los ingredientes
Allium cepa / cebolla, cebolla cabezona, cebolla común (español); cebola (portugués); oignon (francés); onion (inglés); cipolla (italiano); zwiebel (alemán).
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán). 
Eruca sativa / rúcula ( (español); rauke (alemán); Aruca, Erba ruga, Gruritta, Rucola coltivata, Ruchetta (italiano).
Lactuca sativa / lechuga (español); laitue (francés); lettuce (inglés); grünersalat (alemán); lattuga (italiano).
Lens culinaris = Lens esculenta / lenteja (español); lentilha (portugués); llentia (catalán); lentille (francés); lentil (inglés); lenticchie (italiano); linse (alemán, noruego y danés); linze (holandés); lins (sueco); linte (rumano); soczewica (polaco); šošovica (eslovaco), linssi (finlandés); čočka (checo); lencse (húngaro); adash (hebreo); عدس / adas (árabe); adas (persa); mercimek (turco)...
Linum usitatissimum / semillas de lino, linaza.
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués).
Phaseolus vulgaris / alubia, caraota, frejol, frijol, habichuela, habilla, judía, poroto (español); feijão vagem, vagem (portugués); fagiolo (italiano); haricot (francés); kidney bean, dwarf bean (inglés); buschbohne, faselbohne, gartenbohne (alemán).

Timbal de arroz, Porotos rojos, Garbanzos y Remolachas

Ingredientes principales
Arroz blanco (Oriza sativa)
Porotos rojos (Phaseolus vulgaris)
Garbanzos (Cicer arietinum)
Remolachas (Beta vulgaris)
Aderezo de garbanzos y porotos: aceite de oliva, ajo molido (Allium sativum), cucharada de alcaparras, perejil picado (Petroselinum), sal, semillas de lino.
Aderezo para 'timbal de arroz': Cebolla de verdeo (Allium fistulosum) rehogadas en rocío vegetal, aceitunas picadas, alcaparras (Capparis spinosa), pepinos agridulces picados y semillas de lino.
Guarnición de Tomates picados (Solanum lycopersicum).
Espolvorear las remolachas en cubos con 'semillas de 'sésamo' (Sesamum indicum), decorar con barritas de pepinos agridulces.

Nombres científicos y comunes de los ingredientes

Allium fistulosum / cebolla de verdeo, cebolla blanca, cebolla china, cebolla larga, cebolleta, cebollina, cebollín, junca (español); cebola (portugués); oignon (francés); onion (inglés); cipolla d'inverno, cipolletta, cippolletta (italiano); zwiebel (alemán).
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán). 
Beta vulgaris / acelga roja, remolacha, remolacha hortelana (español); beterraba (portugués); erremolatxa (euskera); betterave potagére, betterave à salade (francés); garden beet (inglés); bietola da orto (italiano); salat rübe (alemán).
Cicer arietinum / garbanzo (español); garbantzu (esuskera); ervanço, ervilha de bengala, ervilha de galinha, grão de bico, gravanço (portugués); chickpea, gram (inglés); cece (italiano); kichererbse (alemán); pois chiche (francés).
Linum usitatissimum / lino, linaza.
Oriza sativa / Arroz blanco (español); riz (francés), rice (inglés), riso (italiano), reis (alemán).
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués),
Phaseolus vulgaris / alubia, caraota, frejol, frijol, habichuela, habilla, judía, poroto (español); feijão vagem, vagem (portugués); fagiolo (italiano); haricot (francés); kidney bean, dwarf bean (inglés); buschbohne, faselbohne, gartenbohne (alemán).
Sesamum indicum / ajonjolí (semilla de sésamo), ajonjolín, ajonjulí, alegria, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, jonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí (español); gergelim (portugués); soily grain, sesame East Indian (inglés); sésame de l'Inde (francés); sesam (alemán).
Solanum lycopersicum / tomate (español); tomato (inglés); pomodoro (italiano).