Apio con manzana y nueces con verduras de hojas en dos colores y canastito de tomate relleno decrema de palta

 

 

Nombres científicos y comunes de los ingredientes
Allium cepa / cebolla, cebolla cabezona, cebolla común (español); cebola (portugués); oignon (francés); onion (inglés); cipolla (italiano); zwiebel (alemán). 
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán).
Apium graveolens / apio, apio borde, apio bastardo, apio común, apio de huerta (español); ápio, sabão, salsão, salsão selvagem (portugués); ache des marais, céleri, ache des marais, ache odorante, ache puante, céleri d'Italie, persil des marais (francés); celery, wild celery (inglés); sedano, sedano da costa (italiano); sellerie (alemán); selderij, selderie (holandés); rotselleri (sueco); sel'derej listovo (albanés); miřík celer (checo); oranda mitzuba o mutzuba (japonés); shalari (hindi); bandhuri (bengali); ajmada (tamil); kerevic (turco)..
Brassica oleracea  var. capitata f. rubra / berza roja, col lombarda, col morada, col roja, repollo morado (español); col llombarda (catalán); purple cabbage, red kraut, red cabbage (inglés); choux rouge (francés); cappuccio a palla rosso, cavolo cappuccio viola, cavolo rosso (italiano); violet cabbage (francés);  crveni kupus, ljubičasti kupus (croata);  Kapusnjače (croata); Kapusta głowiasta czerwona (polaco)
Eruca sativa / rúcula ( (español); rauke (alemán); Aruca, Erba ruga, Gruritta, Rucola coltivata, Ruchetta (italiano).
Lactuca sativa / lechuga (español); laitue (francés); lettuce (inglés); grünersalat (alemán); lattuga (italiano).
Linum usitatissimum / lino, linaza. 
Persea americana / aguacate/o, aguacatillo, avocado, palta (español); abacateiro, abacate, louro abacate (portugués); avocato (Cuba); avocado pear, avocado tree, alligator pear, alligator tree, butter fruit (inglés); pero avvocato (italiano); avocatier, avocat, persée (francés); advogato birne, alligatorbirne, butterfrucht (alemán); avokado, advokatpäron (sueco); advocat pære (danés); advocaatpeer (holandés); è lí / 鳄梨, huángyóu guǒ / 黄油果 (China).
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués).
Sesamum indicum / ajonjolí (semilla de sésamo), ajonjolín, ajonjulí, alegria, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, jonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí (español); gergelim (portugués); soily grain, sesame East Indian (inglés); sésame de l'Inde (francés); sesam (alemán).
Solanum lycopersicum / tomate, tomates cherry (español); cherry tomato (inglés); Kirschtomaten (alemán); pomodoro (italiano).

Ensalada rusa (Салат Оливье) con rueda de porotos morados, juliana de cebollas y tomates en cubos

La ensalada rusa se conoce además como 'ensalada Olivier', es un plato típico de Rusia creado por Lucien Olivier en 1860, quien fuera chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú.
En general se elabora con papas, zanahorias, arvejas y puede combinarse con otras verduras, atún o pollo y huevos duros.
Según Wikipedia " La versión original se servía fría y llevaba una especie de vinagreta, los ingredientes de la primitiva receta de Olivier eran caros (por ejemplo empleaba carne de venado) y su composición así como su preparación eran mantenidos en secreto, tanto por Olivier como por la familia que regentaba el Hermitage.
Cuando el Hermitage cerró en 1905 la receta original se perdió inexorablemente, siendo imposible reproducirla hoy en día debido a la inexistencia de documento o receta que describía su elaboración exacta".

 

Ingredientes principales: papas y zanahorias en cubos cocidas al vapor, arvejas y choclos amarillos en granos también cocidos al vapor, las variantes las podemos dar con el agregado de huevos duros,  pollo picado o atún en conserva, además de enriquecer con aceitunas, pepinillos, morrones, etc.
Adherezo: aceite de oliva, sal, pimienta, perejil picado, semillas de lino, mayonesa, ketchup.