Repollo, pimientos, lentejas, maiz en granos y palta

Ensalada 6 colores / Repollo, pimientos, lentejas, maiz en granos y palta
Repollo morado en juliana (Brassica oleracea  var. capitata f. rubra)
Lentejas marrones y anaranjadas cocidas (Lens culinaris)
Choclos desgranados al vapor (Zea mays)
Pimiento morrón (Capsicum annuum var. annuum)
Palta en cubitos (Persea americana)

Nombres científicos y comunes de los ingredientes
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán).  
Brassica oleracea  var. capitata f. rubra / berza roja, col lombarda, col morada, col roja, repollo morado (español); col llombarda (catalán); purple cabbage, red kraut, red cabbage (inglés); choux rouge (francés); cappuccio a palla rosso, cavolo cappuccio viola, cavolo rosso (italiano); violet cabbage (francés);  crveni kupus, ljubičasti kupus (croata);  Kapusnjače (croata). 
Capsicum annuum var. annuum / ají dulce, aji morrón, pimiento, chile morrón, morrón, pimiento morrón, pimentón (español); locote (paraguay); biquinho, rubra (portugués); (alemán);   (italiano); papryka roczna (polaco); 

Lens culinaris = Lens esculenta / lenteja (español); lentilha (portugués); llentia (catalán); lentille (francés); lentil (inglés); lenticchie (italiano); linse (alemán, noruego y danés); linze (holandés); lins (sueco); linte (rumano); soczewica (polaco); šošovica (eslovaco), linssi (finlandés); čočka (checo); lencse (húngaro); adash (hebreo); عدس / adas (árabe); adas (persa); mercimek (turco)...
Linum usitatissimum / semillas de lino, linaza. 
Persea americana / aguacate/o, aguacatillo, avocado, palta (español); abacateiro, abacate, louro abacate (portugués); avocato (Cuba); avocado pear, avocado tree, alligator pear, alligator tree, butter fruit (inglés); pero avvocato (italiano); avocatier, avocat, persée (francés); advogato birne, alligatorbirne, butterfrucht (alemán); avokado, advokatpäron (sueco); advocat pære (danés); advocaatpeer (holandés); è lí / 鳄梨, huángyóu guǒ / 黄油果 (China). 
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués).
Sesamum indicum / ajonjolí (semilla de sésamo), ajonjolín, ajonjulí, alegria, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, jonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí (español); gergelim (portugués); soily grain, sesame East Indian (inglés); sésame de l'Inde (francés); sesam (alemán).
Zea mays / / choclo, chócolo, elote, maíz, sara sara (español); milho (portugués); formentazzo, frumentone, grano d'India, grano di Turchia, granoturco, mais, melica (italiano); blé d'Egypte, blé des Indes, blé de Turquie, blé turc, maïs (francés); corn, cultivated maize, field corn, grain maize, indian corn, maize, turkish wheat (inglés); echter mais, mais, körnermais, türkisches korn, tuerkisher mais, tuerkisher weizen (alemán); majs (danés, sueco); maissi (finlandés); korrelmaïs, maïs, Tturkse tarwe, turkse koren (holandés); kukuruza obyknovennaia (ruso); bio gu, bio lu, yu mi xu, yu shu shu, zhen zhu mi (China); kokoroz (turco); dhurah, dhurah shamiyah, surratul makkah (árabe); gaudume makka (persa).

Crocantes de fideos de arroz con guacamole y crema de morrón & apio con manzana, sultaninas y nueces molidas

 

 

 

Ingredientes
Círculo exterior: Ensalada de rúcula, lechuga (Lactuca sativa) y tomatitos cherry (Solanum lycopersicum), espolvorear con semillas de sésamo.
Círculo medio: crocantes de fideos de arroz con salsa guacamole y crema de morrón rojo.
Para los crocantes que forman la base de la guacamole, cocer los fideos de arroz según indica el envase, escurrirlos y darles forma en un molde presionando ligeramente antes de volcarlos en una sartén caliente (con rocío vegetal) y dorar por ambos lados.
Salsa Guacamole: 1 palta grande (Persea americana) o 3 pequeñas, jugo de lima o limón, cebolla pequeña (Allium cepa) y tomate sin semillas finamentes picados, sal, cilantro o perejil molido y ají picante (yo usé medio pp).
El guacamole, es una conocida salsa que forma parte de la cocina mexicana, hecha a base de guacamole (nosotros la llamamos palta).
Círculo central: Ensalada de Apio, manzana verde en cubitos, sultaninas y nueces picadas aderezada con sal, aceite de oliva y limón.
Crema de morrón: quemar y sacar la piel a un pimiento rojo, condimentar a gusto (sal, pimienta, aceite de oliva y ajo) y procesar solo o con el agregado de una cucharada de queso crema.


Nombres científicos y comunes de los ingredientes
Allium cepa / cebolla, cebolla cabezona, cebolla común (español); cebola (portugués); oignon (francés); onion (inglés); cipolla (italiano); zwiebel (alemán). 
Allium sativum / ajo (español); alho (portugués); ail (francés); garlic (inglés); aglio (italiano); knoblauch (alemán).
Apium graveolens / apio, apio borde, apio bastardo, apio común, apio de huerta (español); ápio, sabão, salsão, salsão selvagem (portugués); ache des marais, céleri, ache des marais, ache odorante, ache puante, céleri d'Italie, persil des marais (francés); celery, wild celery (inglés); sedano, sedano da costa (italiano); sellerie (alemán); selderij, selderie (holandés); rotselleri (sueco); sel'derej listovo (albanés); miřík celer (checo); oranda mitzuba o mutzuba (japonés); shalari (hindi); bandhuri (bengali); ajmada (tamil); kerevic (turco)..
Eruca sativa / rúcula ( (español); rauke (alemán); Aruca, Erba ruga, Gruritta, Rucola coltivata, Ruchetta (italiano).
Lactuca sativa / lechuga (español); laitue (francés); lettuce (inglés); grünersalat (alemán); lattuga (italiano).
Linum usitatissimum / lino, linaza. 
Persea americana / aguacate/o, aguacatillo, avocado, palta (español); abacateiro, abacate, louro abacate (portugués); avocato (Cuba); avocado pear, avocado tree, alligator pear, alligator tree, butter fruit (inglés); pero avvocato (italiano); avocatier, avocat, persée (francés); advogato birne, alligatorbirne, butterfrucht (alemán); avokado, advokatpäron (sueco); advocat pære (danés); advocaatpeer (holandés); è lí / 鳄梨, huángyóu guǒ / 黄油果 (China).
Petroselinum / perejil (español); perrexil (portugués).
Sesamum indicum / ajonjolí (semilla de sésamo), ajonjolín, ajonjulí, alegria, aljonjolé, aljonjolí, jonjolé, jonjolí, haholí, jijirí, ejonjilí (español); gergelim (portugués); soily grain, sesame East Indian (inglés); sésame de l'Inde (francés); sesam (alemán).
Solanum lycopersicum / tomate, tomates cherry (español); cherry tomato (inglés); Kirschtomaten (alemán); pomodoro (italiano).